Đậu hũ non là một loại thực phẩm rất giàu protein và nhiều chất béo, carbs, axit amin, vitamin cần thiết cho cơ thể. Có rất nhiều cách biến tấu nguyên liệu đơn giản này thành các món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách làm đậu hũ non chiên giòn.
Dinh dưỡng của đậu hũ non
Tìm hiểu lợi ích của đậu hũ non trước khi biết cách làm đậu hũ non chiên giòn. Đậu hũ non được coi là thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trong 100g đậu hũ non chứa nhiều dưỡng chất như:
- 8g protein.
- 2g carbohydrate.
- 1g chất xơ.
- 4g chất béo.
Ngoài ra còn có nhiều dưỡng chất như kẽm, sắt, magie, canxi, photpho, đồng, selen, mangan và đồng mà cơ thể cần để duy trì sự sống.
Đặc biệt, chất phytoestrogen có cấu trúc giống như nội tiết tố estrogen. Liên kết với các vị trí mà thụ thể estrogen hoạt động như tế bào mô vùng vú, làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư vú rất hiệu quả.
Ngăn ngừa các bệnh tim mạch
Thành phần isoflavone trong đậu hũ non có thể làm giảm tối đa lượng cholesterol xấu trong máu, giảm viêm mạch máu, cải thiện tuần hoàn máu và ngăn ngừa rất nhiều các bệnh như mỡ máu, vỡ tụ máu, xơ cứng động mạch hay các bệnh tim mạch.
Đây là một trong những tác dụng tích cực mà đậu hũ non mang lại, do đó nên bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn uống của người cao tuổi.
Giúp chắc khỏe xương
Hàm lượng canxi và vitamin D trong đậu hũ non cũng tương đối cao, có thể cải thiện tình trạng giảm mật độ xương ở người cao tuổi. Đồng thời, chất isoflavone có trong đậu làm tăng mật độ xương và giúp xương chắc khỏe hơn. Ăn đậu phụ non là cách phòng ngừa tổn thương xương được nhiều chuyên gia khuyên dùng.
Cải thiện hoạt động não bộ
Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy equol, một chất chuyển hóa được tạo ra trong hệ tiêu hóa khi ăn đậu hũ, có thể giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ. Điều này làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh Alzheimer đồng thời cải thiện chức năng não và khả năng ghi nhớ thông tin.
Ngăn rụng tóc
Thành phần chính của đậu hũ là protein, đây cũng là hoạt chất giúp tăng cường sức sống cho tóc. Ăn nhiều đậu hũ non không chỉ giúp tóc chắc khỏe mà còn giảm tình trạng gãy rụng, xơ rối. Nếu sử dụng thực phẩm này đúng cách, bạn sẽ có được mái tóc bóng mượt và chắc khỏe.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Đậu phụ non có thể giúp hạ đường huyết hiệu quả từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cũng như ổn định lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng tiêu thụ 100mg đậu hũ mỗi ngày làm giảm 25% nguy cơ mắc bệnh ung thư vú ở phụ nữ.
Giảm triệu chứng tiền mãn kinh
Phytoestrogen có trong đậu phụ hoạt động tương tự như estrogen và có thể bù đắp sự thiếu hụt hormone ở phụ nữ tiền mãn kinh. Giảm thiểu các cơn bốc hỏa, loãng xương, viêm khớp dạng thấp có thể xảy ra ở phụ nữ.
Xem thêm: Công thức 12 món ăn từ đậu hũ non thơm ngon, mềm mịn và dễ làm cho các đầu bếp tại gia
Cách làm đậu hũ non chiên giòn
Nguyên liệu:
- 500g đậu hũ non.
- 300g bột chiên giòn.
- 300g bột chiên xù.
- 2 quả trứng gà.
- Dầu ăn, muối, tương ớt, sốt mayonnaise.
Cách chọn nguyên liệu ngon:
- Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bạn nên mua đậu hũ non ở các cửa hàng lớn hoặc siêu thị uy tín.
- Mua đậu hũ non được đóng gói kỹ lưỡng, có nguồn gốc xuất xứ và có hạn sử dụng rõ ràng. Không mua đậu hũ có bao bì rách hoặc hở vì điều này làm giảm chất lượng.
- Chọn trứng gà có vỏ ngoài nhám, sần sùi, màu sẫm và không có đốm đen hoặc vết nứt trên vỏ. Chọn trứng không có vỏ ngoài láng mịn vì đây có thể là do trứng đã để lâu.
- Mua các nguyên liệu khác ở các chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị lớn có uy tín.
Cách làm đậu hũ non chiên giòn:
Sơ chế nguyên liệu:
Đậu phụ non cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, rửa sạch đậu phụ bằng nước ấm và chút muối trong 2 - 3 phút. Đậu phụ vớt ra và để ráo nước.
Lưu ý:
- Không dùng nước sôi vì sẽ làm chín đậu hũ.
- Đậu hũ non rất mềm nên khi rửa bạn cần phải hết sức cẩn thận để tránh bị vỡ nát.
Cho 2 quả trứng vào tô và dùng đũa đánh đều.
Cho 300g bột chiên giòn và 300g bột chiên xù vào 2 tô riêng.
Tẩm bột chiên:
Cho đậu hũ non đã cắt qua bột chiên giòn, trứng gà và bột chiên xù.
Lăn đậu phụ thật kỹ để phủ đều các nguyên liệu trên.
Chiên đậu hũ non:
Đổ khoảng 250ml dầu ăn vào chảo và làm nóng. Khi dầu sôi, cho đậu hũ non vào chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng đều 2 mặt.
Xếp đậu hũ ra đĩa có lót giấy thấm dầu, ăn kèm rau sống, tương ớt và sốt mayonnaise.
Thành phẩm:
Đậu hũ non chiên giòn có màu vàng đẹp mắt, giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong, chấm với tương ớt cay và sốt mayonnaise để tăng hương vị.