Mồng tơi

Mồng tơi  hay mùng tơi được tìm thấy ở vùng nhiệt đới châu Á và châu Phi, nơi nó được sử dụng rộng rãi như một loại rau ăn lá

Trong 100g rau mồng tơi tươi, hàm lượng sắt dao động từ 1,5-2mg chỉ kém 100g thịt bò hàm lượng nhỏ (2,2 - 3,1mg sắt), đáp ứng khoảng 15% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày. Điều này giúp khắc phục tình trạng thiếu máu thiếu sắt, đặc biệt ở phụ nữ, trẻ em và người cao tuổi.

Nhờ sắt phong phú, mồng tơi còn được xếp vào danh sách thực phẩm hỗ trợ phòng ngừa loãng xương, tăng cường sức khỏe xương khớp bằng cách thúc đẩy hấp thụ canxi.

Ngoài ra, mồng tơi chứa đa dạng dưỡng chất: protein, canxi, vitamin A, B, C và chất nhầy tự nhiên. Vitamin C dồi dào giúp tối ưu hóa chức năng tuyến tụy, hỗ trợ sản xuất insulin, đồng thời tăng khả năng hấp thụ sắt từ thực phẩm.

Chất nhầy và chất xơ cao trong rau còn có tác dụng hạ đường huyết hiệu quả, làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu sau bữa ăn, ngăn ngừa tăng đường huyết đột ngột. Các nghiên cứu khoa học xác nhận, hàm lượng chất xơ này góp phần điều chỉnh mức đường huyết ổn định, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường loại 2.

Theo Đông y, mồng tơi có vị ngọt chua, tính hàn, công năng thanh nhiệt, hóa tràng, lương huyết, giải độc. Loại rau này thường được dùng chữa táo bón, tiểu tiện khó, tiêu chảy ra máu, da nổi ban, mụn nhọt.

Mồng tơi được chế biến các món ăn phổ biến như nấu canh cua, canh hến, mồng tơi xào, luộc